Ristorante Arcimboldo - ricette alternative per cambiare la monotonia di tutti i giorni

Antipasto inizio pagina	TORTA AGLI ASPARAGI Ricetta per quattro persone Ingredienti: 150 grammi di burro 200 grammi di farina 200 grammi di panna q.b di sale 4 uova 50 grammi di parmigiano grattugiato 500 grammi di asparagi Spiegazione: Fare la pasta brisee (GUARDA LA RICETTA SUL SITO) con la farina, il burro a pezzetti, dell'acqua fredda ed un pizzico di sale. Mondare e fare bollire per 10 minuti gli asparagi, quindi tagliarli a pezzetti. In una ciotola sbattere le uova con la panna ed il parmigiano, aggiungere gli asparagi e mescolate. Stendere la pasta brisee in una teglia imburrata ed infarinata e versarvi il composto. Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti. Vino: Come vino si consiglia: Chardonnay Isonzo
Primo piatto inizio pagina	RISOTTO ALLE PUNTE D'ASPARAGI E TALEGGIO Ricetta per quattro persone Ingredienti: 150 grammi di burro 350 grammi di riso q.b di sale 1 bicchierino di vino bianco 1 cipolla 1 litro di brodo vegetale 150 grammi di asparagi 150 grammi di taleggio Spiegazione: Far appassire la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo, aggiungere il riso e le punte di asparagi e lasciarli rosolare. Spruzzare con il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto aggiungere il brodo fino a coprire il riso di un dito. Lasciar cuocere rigirando continuamente. A cottura quasi ultimata togliere dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere il resto del burro ed il taleggio. Servire caldo. Vino: Come vino si consiglia: Ribolla Gialla del Collio
Secondo piatto inizio pagina	ARISTA DI MAIALE AL MELOGRANO Ricetta per quattro persone Ingredienti: 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva q.b di sale pepe 1 porro 1 bicchiere di birra 600 grammi di arista di maiale 1 melograno Spiegazione: Tagliare molto finemente il porro e farlo appassire in tre cucchiai di olio. Quindi, farvi rosolare l'arista di maiale. Bagnare con la birra e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa a tegame coperto, quindi aggiungere il melograno e continuare la cottura per altri 20 minuti, se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di brodo. Servire ben caldo con una macinata di pepe. Vino: Come vino si consiglia: Refosco del P. R. Aquileia Le ricette sopra elencate sono di proprietà del sito COSACUCINO visibile al seguente link www.cosacucino.it