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con funghi e tartufo
(settembre)
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Appuntamento con
funghi e tartufo
Pian pianino dopo una stagione estiva... prolungata, fanno capolino i primi funghi per inaugurare l'arrivo
dell'autunno.
Porcini finferli, chiodini la fanno da padroni nel nostro antipasto con le sfogliatine calde,
nei primi i biechi (la nostra pasta fatta in casa) ai porcini, il pasticcio di polenta al ragų di funghi, assieme alla vellutata di zucca con la ricotta affumicata e crostini.
Nei secondi con la tagliata ai porcini troviamo i medaglioni di filetto di maiale con la zucca i funghi porcini e il
petto d'oca affumicato , o ancora una tagliata ai pomodorini pachino ed erba cipollina.
Per finire gli stracetti alle noci e mele.
Nei dolci rigorosamente fatti in casa si spazia dalla zuppa inglese alla sfogliata di mandorle, dalla mousse al bacio alla torta di ricotta vanigliata.
Arrivederci a presto lo staff dell' Arcimboldo
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